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Titre :
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Cuisines et dépendances (2010)
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Auteurs :
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Jacques BAROU, Sous la coordination de
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Hommes & Migrations (1283, janvier-février 2010)
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Article en page(s) :
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pp. 6-163
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Thèmes :
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Réseau Politique de la Ville
Société > Démographie > Migration
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Immigration
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Communication - Information - Culture > Culture > Pratique culturelle
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Société > Mode de vie
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Mots outils > Expertise
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Mots outils > Approche > Comparaison internationale
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Résumé :
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Les migrations ont toujours suscité des circulations de denrées, de savoir-faire culinaires et de pratiques alimentaires et leur adaptation dans les sociétés d'accueil. Ce dossier explore dans une dimension internationale tous les processus liés à ces "migrations culinaires" qui enrichissent souvent les patrimoines nationaux.
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